Spaghetti di riso con verdure e salmone.

Ingredienti:

-150 g di spaghetti di riso (vermicelli rice)

-1 trancio di salmone

-Zenzero fresco tritato a piacere

-1 cavolo cinese o cavolo verza

-1 cipollotto fresco

-2 carote

-1 zucchine

-2 cipolle

-150 g di germogli di soia

-Q.b. di salsa do soia

-Q.b. di salsa di ostrica

-Q.b. di olio di semi di girasole.

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Preparazione:

1. Per prima cosa procediamo tagliando a julienne le verdure o in alternativa per le carote e le zucchine farle in fettine sottili con il pelapatate.

2. Versare tutte le verdure in una ciotola capiente.

3. In una ciotolina mescolare salsa di soia e salsa di ostrica in rapporto 2:1 ossia per 2 cucchiaini di salsa di soia, bisogna aggiungere 1 cucchiaino di salsa di ostrica.

4. Aggiungere la nostra salsina alle verdure e mescoliamo bene. Non do i dosaggi della soia perché è molto personale il gusto che vorrete dare al vostro piatto. Ricordate che comunque conviene iniziare aggiungendone poco perché volendo si può aggiungere in padella mentre si saltano le verdure.

5. In un wok aggiungere 3 cucchiai d'olio di semi di girasole e lo zenzero tritato.

6. Quando l'olio e il wok sono ben caldi aggiungere le verdure e il salmone tagliato in pezzetti e facciamo saltare bene nel wok in maniera uniforme.

7. Per chi vuole si può fare una piccola frittatina orientale di solo uovo da aggiungere poi al wok quando le verdure sono ben calde. E' molto buona ed è un abbinamento perfetto per questo piatto. Per vedere come si fa vi consiglio di vedere la ricetta nella categoria cucina etnica.

8. Nel frattempo mentre le verdure e il salmone si cuociono, facciamo bollire dell'acqua e non appena raggiunge il bollore spegniamo il fuoco e aggiungiamo i nostri spaghetti di riso e li lasciamo per qualche minuto finché non si ammorbidiscono. Mi raccomando non fateli ammorbidire troppo altrimenti si romperanno.

9. Non appena gli spaghetti si sono ammorbiditi, scolarli e passarli sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura.

10. Versare gli spaghetti un una ciotola e aggiungere un po' di olio di semi e mescolare per non farli incollare. Sarebbe meglio mescolarli a mano per separarli meglio.

11. Aggiungere agli spaghetti una miscela di salsa di soia e salsa di ostrica nel solito rapporto e mescoliamo sempre a mano.

12. Non appena le verdure sono pronte aggiungiamo gli spaghetti e saltiamo tutto insieme con il wok a fiamma media e aggiungiamo un filo d'olio di semi qualora il fondo del wok sia asciutto.

13. Serviremo caldi in una terrina o nel nostro piatto di portata e condiremo con un filo di salsa di soia.

Non ci resta che augurarvi buon appetito o 祝你好胃口" (zhu ni hao weikou), ma se lo dite ad un cinese sicuramente non capirà perché non è nella loro cultura usare questa espressione linguistica così comune per noi, quindi non ditelo!!!!