Maiale in salsa agropiccante

Ingredienti per preparare il maiale

• 500 g di lonza di maiale

• 200 ml di acqua

• 170 g di farina 00

• 1 cucchiaino di lievito istantaneo

• 1 cucchiaino di olio di semi di girasole

• 1 tuorlo d'uovo

• 1 cucchiaino di sale

Preparazione del maiale:

1. Tagliare il maiale in cubetti di 2-3 cm

2. In una ciotola versare la farina, il lievito, l'uovo, l'acqua, l'olio di semi e un tuorlo d'uovo.

3. Mescolare prima piano poi in maniera più intensiva per ottenere una pastella morbida ed omogemea.

4. Aggiungere un cucchiaino di sale.

5. Lasciare riposare coperto per 30 minuti.

6. Aggiungere il maiale precedentemente tagliato.

7. Lasciare coperto con pellicola il maiale immerso nella pastella per 1 ora.

Trascorso il tempo possiamo friggere il nostro maiale in olio di semi di arachidi o girasole. Ma nel frattempo che il maiale riposa nella pastella possiamo procedere alla preparazione delle verdure e delle guarnizioni del piatto.

Ingredienti per la salsa e le verdure:

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• 1 carota

• Mandorle sgusciate q.b.

• Salsa agropiccante q.b.

• Semi di papavero o sesamo a piacere

Preparazione:

1. Tagliamo i peperoni e le carote in cubetti

2. Mettiamo le verdure a mollo in acqua che bolle per 5 minuti in modo da renderle meno tenaci quando verranno saltate in padella o nella wok.

3. Tostiamo le mandorle e una volta belle tostate mettere da parte in un piatto.

4. Ora possiamo procedere alla frittura del maiale al termine del tempo di riposo di 1 ora.

5. Facciamo scolare il maiale fritto su carta assorbente.

6. Nella pentola o nella wok versare 2-3 cucchiai di olio di semi usato per la frittura e aggiungere le verdure.

7. Quando le verdure saranno belle cotte e colorate possiamo aggiungere le mandorle tostate in precedenza.

8. Aggiungere la salsa agropiccante.

9. Mescolare bene per caramellare bene le verdure.

10. Aggiungere solo ora il maiale fritto in precedenza.

11. Aggiustare con un pizzico di sale.

12. Aggiungere a piacere i semi di papavero o di sesamo.

13. Servire ancora bello caldo.

14. Sarebbe ottimo da accompagnare a del riso Jasmin o Thai semplicemente bollito.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!