Riso per sushi

Ingredienti:

-500 g di riso per sushi

-600 ml di acqua

-75 ml di aceto di riso

- 4 cucchiai di zucchero

-2 cucchiaini di sale

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1. Per prima cosa bisogna lavare molto bene il riso, con almeno 15 lavaggi con acqua corrente fredda per rimuovere tutto l'amido di cui è particolarmente ricco questa tipologia di riso piccolo e tondo.

2. Quando l'acqua sarà bella cristallina,scolate il riso e lasciatelo sul setaccio o colapasta( dipende da cosa avete impiegato per scolare il riso) per 15 minuti.

3. Mettere il riso in una pentola e aggiungere l'acqua e coprire con il coperchio che non deve più essere sollevato da ora fino alla fine.

4. Cuocere a fuoco forte poi quando l'acqua all'interno bolle, abbassare la fiamma al minimo per 15 minuti.

5. Nel frattempo prepariamo la miscela di aceto, zucchero e sale e scaldiamo fino a far sciogliere il tutto senza però far bollire l'aceto.

6. Terminati i 15 minuti facciamo andare a fuoco alto al massimo per 15 secondi poi spegniamo il fuoco.

7. Travasiamo il riso in una ciotola grande di bambù o plastica (l'importante è che non sia di metallo).

8. Versiamo la miscela in modo uniforme mentre si spezzetta il riso con un cucchiaio di legno possibilmente piatto.

9. Giriamo il riso e facciamo raffreddare aiutandoci con un ventaglio.

10. Quando il riso sarà tiepido potrà essere impiegato per fare il sushi.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!!! いただきます (itadakimasu)!!!

Curiosità: letteralmente non esiste una traduzione di buon appetito in giapponese, infatti itadakimasu significa “ricevere” in giapponese. Mangiare vuol dire ricevere la vita di altri esseri viventi attraverso il cibo che mangiamo, ricevere il pasto da chi lo ha preparato per me.