Ingredienti:
-400 g di farina 00 e manitoba (metà e metà)
-125 ml di acqua tiepida
-125 ml di latte tiepido
-4 g lievito di birra secco
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaio di sale
-50 g di olio EVO
Preparazione:
Mescolare l'acqua, il latte, l'olio, il lievito e lo zucchero.
Aggiungere la farina gradualmente e mescolare bene il tutto.
Aggiungere il sale quando l'impasto prende corpo.
Impastare bene sul piano da lavoro ben infarinato.
Mettere in una ciotola coperta da pellicola e canovaccio umido.
Far riposare e lievitare per 60 minuti.
Stendere sul piano di lavoro con un mattarello lasciando uno spessore di mezzo centimetro.
Fare le forme circolari con un coppa pasta del diametro che preferite.
Posare su una teglia e coprire con pellicola e canovaccio e far lievitare per 90 minuti.
Fare i buchini dopo i 90 minuti per le focaccine, invece per le pizzete fare un leggero incavo e farcire con salsa pomodoro, mozzarella,, un filo d'olio di oliva e basilico. Per le focaccine aggiungere al di sopra una spolverata di sale.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, volendo si può mettere un pentolino di acqua bollente per creare umidità nel forno.
Sfornare e far raffreddare leggermente se sarete abbastanza pazienti.
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