Ingredienti per 4 pan brioche:
-70 ml di latte.
-60 ml di acqua
-6 g di lievito di birra secco
-40 g di zucchero
-30 ml di latte condensato
-1 uovo intero
-300 g di farina 00
-40 g di burro
-4 vaschette in alluminio 105x195x50 mm
Preparazione:
Versare in una ciotola il latte, l'acqua e il lievito.
Mescolare con una frusta.
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere il latte condensato e l'uovo e mescolare.
Aggiungere a più riprese la farina e impastare a mano.
Lasciare riposare l'impasto dentro alla ciotola per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere un pochino l'impasto con la punta delle dita e aggiungere il burro e farlo incorporare bene nell'impasto lavorandolo con le mani sul piano da lavoro.
Far lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 60 minuti.
Spostare l'impasto lievitato sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani per dargli forza.
Tagliare in 4 parti da cui ricaveremo 4 palline.
Stendere non finemente l'impasto lasciandolo abbastanza spesso e arrotolare a formare un rotolo.
Effettuare dei tagli trasversali sull'impasto disposto orizzontalmente di fronte a noi senza incidere fino in fondo con il coltello per non far staccare le parti di impasto dal rotolo.
Passare con un pennellino del burro dentro le vaschette di alluminio.
Posizionare i nostri rotolini dentro le vaschette di alluminio, una per ciascuna.
Cuocere in forno preriscaldato statico per 15 minuti a 180°C.
Togliere dal forno e spennellare del latte sulla superficie e far raffreddare su una griglia o teglia traforata.
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