Involtini primavera a modo nostro.

Ingredienti per 20 involtini:

-1 cavolo cinese o cavolo verza

-1 gambo di sedano

-1 cipollotto fresco

-3 carote

-2 zucchine

-2 cipolle

-150 g di germogli di soia

-20 fogli pasta fillo di forma quadrata

-4 cucchiai di salsa do soia

-2 cucchiai di salsa di ostrica

-olio di semi di arachidi o in alternativa di girasole

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Preparazione:

1. Per prima cosa procediamo tagliando a julienne le verdure o in alternativa per le carote e le zucchine farle in fettine sottili con il pelapatate.

2. Versare tutte le verdure in una ciotola capiente e aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di salsa di ostrica.

3. Versare 4 cucchiai di olio di semi di girasole o di arachidi in un wok e far scaldare bene.

4. Aggiungere le verdure e girare per non far bruciare la verdura.

5. A piacere correggere il sapore se necessario con salsa di soia e di ostrica sempre in un rapporto 2:1.

6. Prepariamo i fogli di pasta fillo.

7. Una volta che le verdure saranno ben cotte e appassite spegnere il wok e far raffreddare in una ciotola.

8. Pulire bene il wok e scaldare l'olio di semi di arachidi o di girasole nel wok fino a portare alla temperatura di 180°C per l'olio di arachidi, invece per l'olio di semi di girasole 130°C.

9. Fare i nostri involtini disponendo il foglio a forma di rombo e farcire orizzontalmente rispetto al vertice basso del rombo ad una distanza di 3 cm.

10. Procedere arrotolando e non appena si arriva all'altezza dei 2 vertici laterali del rombo ripiegarli verso l'interno e continuare ad arrotolare fino al vertice alto.

11. Per far attaccare meglio il vertice alto al nostro rotolo di involtino, bagnarlo con una goccia di olio di semi e chiudere bene.

12. Friggere non appena l'olio raggiunge la temperatura di 180°C se usiamo l'olio di semi di arachidi, invece per l'olio di semi di girasole il punto di fumo è 130°C.

13. Togliere dall'olio non appena il colore ci soddisfa e far asciugare su carta oleata.

14. Ora sono pronti per essere degustati con un po' di salsa di soia o come piacciono a noi con la salsa agropiccante.

Informazioni utili per friggere a casa:

In questo piccolo elenco vi indicheremo quali sono i differenti punti di fumo dei più comuni oli impiegati in cucina:

• Olio di girasole: max 130°C

• Olio di soia: 130°C

• Olio di arachidi: 180°C

• Olio di mais: 160°C

• Olio di cocco: 175°C

• Olio extravergine d'oliva: 210°C

• Olio di palma raffinato: circa 240°C

• Burro e strutto: circa 260°C

Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!