Ingredienti:
-250 g di farina 00
-250 g di farina di semola di grano duro
-1 patata lessata e schiacciata
-15 g di sale
-50 g di olio EVO
-3 g di lievito di birra secco
-300 ml di acqua
Per il condimento:
-Pomodorini o olive od addirittura assieme
-olio qb
-origano secco qb
Aggiungere in una ciotola capiente nell'ordine acqua, lievito, olio, farina 00 .
Cominciare a mescolare gli ingredienti e aggiungere poco alla volta la farina di semola di grano duro.
Terminato di versare la farina aggiungere la patata lessata e schiacciata.
Spostare la massa formatasi,dalla ciotola al piano di lavoro infarinato e impastarla e stracciarla più volte per rompere la maglia dl glutine e dare forza all'impasto.
Spostare la massa nella ciotola di prima e lasciare lievitare per 2 ore coprendo con un canovaccio umido.
Nel frattempo ungere la teglia che ci accingeremo ad impiegare.
Posizionare l'impasto sulla teglia .
Condire a piacimento.
Lasciare lievitare altri 40 minuti in un luogo asciutto lontano da fonti di calore o da colpi d'aria.
Preriscaldare il forno a 250°C.
Cuocere per 20-25 minuti nel forno preriscaldato a 250°C. Se preferite poco prima della fine spostare la focaccia direttamente sulla griglia calda del forno per far cuocere bene la parte inferiore, soprattutto se usate teglie di alluminio che tendono a lessare piuttosto che cuocere e nel caso la parte superiore sia pronta prima della parte inferiore coprire con della pellicola di carta argentata.
Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!!
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