Ingredienti:
-250 g di farina 0
-160 g di acqua
-10 g di sale
-1 g di lievito di birra secco
Aggiungere in una ciotola capiente nell'ordine: acqua, lievito, farina a pioggia in maniera graduale mentre si mescola lentamente la massa.
Aggiungere il sale quando l'impasto comincia a prendere corpo.
Mescolare bene l'impasto con gancio a spirale per 4 minuti a velocità bassa.
Impastare sempre con il gancio a spirale per 10 minuti alla stessa velocità di prima.
Far lievitare per 30 minuti coprendo con una pellicola.
Stendere la focaccia sulla teglia e lasciare lievitare per 60 minuti nel forno spento ad una temperatura di 28°-30°C.
Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 250°C.
Terminata la cottura far raffreddare su una griglia.
Piccolo suggerimento per chi ha un po' più di tempo: per dare forza all'impasto, dopo il passaggio numero 5 piegare un paio di volte l'impasto e rimetterlo a lievitare per 30-40 minuti coprendo con pellicola trasparente.
Non preoccupatevi se non avete una impastatrice o planetaria perché la si può replicare tranquillamente anche a mano impiegando soltanto qualche minuto in più nella prima fase della preparazione dell'impasto.
Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!!
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