Ingredienti:
-400 g di farina 00 o in alternativa 0
-300 ml di acqua
-5 g lievito di birra secco
-1/2 cucchiaino di zucchero
-15 g di sale fino
Per la preparazione dell'impasto vi rimando a seguire le prime 5 tappe della preparazione dell'impasto per la Pagnotta casereccia.
Trascorse le 14 ore minime di lievitazione in frigorifero, lasciate riposare l'impasto fuori dal frigorifero per un paio d'ore poi spostare la massa che si sarà formata sul piano da lavoro ben infarinato e dare la forma voluta.
Ribaltare la nostra ciabattona su una teglia anch'essa infarinata, meglio se possibile con farina di polenta in modo che possa passare un po' d'aria al di sotto dell'impasto.
Lasciare riposare l'impasto coperto con un canovaccio per alcuni minuti e nel frattempo far bollire dell'acqua e scaldare il forno a 220°C. Quando il forno sarà in temperatura e l'acqua nel pentolino bolle, aggiungere il pentolino d'acqua in forno e poi la nostra teglia con la ciabattona.
Far cuocere fino a quando non si vede imbrunire la crosta superiore del pane e a quel punto rimuovere il pentolino e togliere la teglia dal forno lasciando il pane appoggiato sulla griglia in forno. N.B. se sopra dovesse scurirsi troppo e non è ancora terminata la cottura del pane, coprire la ciabattona con un foglio di pellicola di alluminio.
Conclusa la fase di cottura far raffreddare la ciabattona su una griglia.
Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!!
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