Ingredienti per babaganoush:
-3 melanzane
-1 cucchiaino di salsa tahina
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaio di succo di limone
-1 spicchio d'aglio
-2 cucchiai di olio EVO
-3 foglioline di menta
Ingredienti per pane arabo:
- 200 g di farina 00
-100 ml di acqua
-1 cucchiaino di sale
-1 cucchiaio di olio EVO
Preparazione babaganoush:
Mettiamo le melanzane in forno preriscaldato in modalità Grill a 220°C per 40 minuti finché non vediamo che comincia a bruciarsi la pelle delle melanzane.
Finita la cottura tiriamo fuori dal forno e speliamo le melanzane prelevando la polpa.
Frulliamo la polpa con gli altri ingredienti della salsa.
Preparazione pane arabo:
Aggiungiamo in una ciotola l'acqua e a pioggia a più riprese la farina e cominciamo ad impastare.
Aggiungiamo il sale e l'olio a filo
Impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciamo riposare coperto da un canovaccio umido per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, tagliamo via dei pezzi di impasto e facciamo delle palline e le lasciamo riposare coperte da un canovaccio umido altri 10 minuti.
Ora possiamo stendere le palline e formare dei dischetti con un mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Scaldiamo una pentola con un goccio d'olio che unga bene tutta la superficie.
Appena la padella è bella calda prima che l'olio raggiunga il punto di fumo aggiungiamo il nostro disco di impasto e cuociamo da un lato e dall'altro girando quando cominciamo a vedere che il nostro pane comincia a colorirsi.
Curiosità: Il babaganoush conosciuto anche come caviale di melanzane è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. È originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche nel Nord Africa e ormai da diverso tempo anche in diverse regioni europee, soprattutto dell'Europa orientale, complice le migrazioni verso queste zone che ha contribuito così a crearne diverse varianti.
Secondo l’etimologia, baba ganoush significherebbe "padre viziato, ammiccante alle belle ragazze" ed è per questo che i più maliziosi dei filologi immaginano che fosse stato preparato da una delle gentili donzelle che circondavano amorevolmente il loro padrone.
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