Arista di maiale al forno con patate.

Ingredienti per 4 persone:

-1,5 kg di arista di maiale

-1 l di latte

-2 cipolle grandi

-3 carote

-3 mozzarelle

-Q.b. di olio EVO

-Q.b. di sale

-Q.b. di pepe

-10 foglioline di prezzemolo fresco

-2 spicchi di aglio

-500 g di patate pasta gialla

-Spago.

-Teglia di alluminio monouso con grande profondità

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Preparazione:

1. Iniziamo la nostra preparazione tagliando l'arrosto trasversalmente creando delle tasche per il ripieno.

2. Mettiamo a mollo per almeno 12 ore, in una ciotola capiente, la nostra arista di maiale, girando la carne di tanto in tanto. Risulta preferibile cominciare la preparazione la sera prima per il giorno dopo.

3. Il mattino successivo, trascorse le 12 ore, poniamo la carne in una teglia di alluminio profonda

4. Spennelliamo l'interno delle tasche per il ripieno con un miscuglio di olio, aglio e prezzemolo entrambi tritati finemente.

5. Farciamo le tasche con fettine di mozzarella.

6. Leghiamo con lo spago la carne per non far perdere il ripieno durante la cottura.

7. Versiamo sopra parte del latte impiegato in precedenza, dovrebbero bastare 500 ml.

8. Accendiamo il forno e facciamo scaldare a 200°C modalità statico.

9. Nel frattempo che il forno si scalda tagliamo le cipolle e le carote in maniera grossolana e le stufiamo leggermente in padella non cuocendole del tutto ma lasciandole leggermente crude.

10. Aggiungiamo le carote e le cipolle stufate leggermente in precedenza nella teglia e aggiungiamo un filo d'olio EVO sulla carne e saliamo e pepiamo a piacimento.

11. In un'altra teglia mettiamo le patate tagliate a cubetti e insaporiamo con olio, sale, pepe e aglio intero.

12. Inforniamo e facciamo cuocere per circa 90 minuti tenendo abbastanza in basso la nostra teglia con la carne.

13. Di tanto in tanto bagniamo la carne con il latte e i suoi liquidi presenti nella teglia.

14. Terminata la cottura della carne e delle patate le tiriamo fuori dal forno e copriamo con della carta di alluminio e lasciamo riposare per 10 minuti.

15. Trascorsi i 10 minuti appoggiamo la carne su un tagliere e rimuoviamo lo spago prima di tagliare le fette.

16. Serviamo sul piatto innaffiando con i suoi liquidi, le cipolle e le carote e affianchiamo con le nostre patate al forno preparate in contemporanea.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!!!